Receitas do nosso País. Matar sodades di nôs cozinha
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03
Abr
10

Ingredientes:

- 300 gr de atum

- 2 colheres (sopa) de azeite

- 1 cebola

- 1 tomate

- 2 dentes de alho

- pimenta, sal e malagueta

- 5 chávenas de água

 

Preparação:

Coloque o atum a refogar, com azeite, cebola, tomate, alho, pimenta, sal e malagueta.

Deixe refogar bem e com uma colher de pau, vá mexendo de vez em quando, até o atum ficar totalmente desfeito.

Adicione a água. Quando ferver, junto a meia chávena de rolon, e deixe ferver até ficar apurado.

Deite um molho de coentros picadinhos.

Pode substituir o rolon por farinha de mandioca seca.

 

O que é Rolon? Farinha de milho.

 

Fonte: Cozinha da Avó, de Josefina Benchimol Duarte

 

publicado por receitas_cv às 12:28
02
Abr
10

Deste já agradeço ao nosso Fã ElsaMarley Cabral por ter partilhado a sua receita.

Depois de a ler ... veio a lembraça de comer moreia frita no Sal, em Palmeira, bebendo uma cerveja gelada... E a de comer moreia frita na Praia de Diante, em Sal-Rei no Dimanche e depois no Bar Rosa-Lita em frente do Migrante, também na Bubista...

Estou com uma vontade de apanhar o avião e ir.... estou com água na boca e fecho os olhos e me sinto transportada para lá, sinto o vento na cara, o cheiro a mar, os risos da crianças a brincarem na praia... Sab, Sabim... um tem tcheu sodade de nha terra :)

 

Mas... vamos então à nossa Receita!!

 

 

Ingredientes
Moreia: 1
Cebola: 2
Sal, vinho branco, alho, pimenta e malagueta: q/b

Preparação

Corta-se a moreia em postas, abrem-se e tira-se a espinha dorsal. Põem-se as postas a marinar em vinha de alhos, composta por vinho branco e alhos, acrescenta-se louro, pimenta, e malaguetas, devendo assim ficar durante algumas horas (4/5).

 

Retiram-se da marinada, secam-se, passam-se por farinha e fritam-se em azeite, devendo ficar bem tostadas do lado da pele para derreter a gordura que normalmente têm, e retiram-se para uma terrina.

 

Juntam-se as cebolas ao azeite da fritura, seguidamente a marinada de vinha d'alhos, e deixa-se ferver sem deixar a cebola desfazer-se.

 

Deita-se por cima das postas da moreia e repousa cerca de 3 dias, em local fresco.

 

Bom Apetite!!

 

publicado por receitas_cv às 06:11
01
Abr
10

Ingredientes:
- 1 chávena de xerém
- 2 chávenas de água
- 1 cebola pequena
- 1 folha louro
- 2 colheres sopa de azeite

Preparação:
Faz-se um refogado com azeite, cebola picada e louro, onde se junta a água e o sal.
Quando a água estiver a ferver junta-se o xerém e deixa-se cozer em lume brando, onde se deve mexer de vez em quando.

 

Acompanha vários pratos.

 

Bom Apetite

 

 

 

 

 

 

Xerem Tradicional

 

 

Ingredientes:
200 grs de atum fresco

2 colheres de sopa cheias de banha

1 boa cebola

250 grs de carolo de milho

8 dl de leite de coco

sal q.b.

piripiri q.b.

Confecção:

Depois do atum arranjado e lavado, corta-se aos bocados e tempera-se com sal e piripiri.  

Leva-se um tacho ao lume com a banha e cebola picada a refogar. Assim que a cebola alourar um pouco, junta-se o atum.  

Deixa-se refogar mais um pouco e adiciona-se o leite de coco. Deixa-se cozer cerca de 5 minutos e, de seguida, deita-se o carolo em chuva.  
Envolve-se bem e coze em lume brando cerca de  15 minutos.  
Depois de pronto serve-se imediatamente.

 

fonte: Felicia Sampaio - Editora do Roteiro Gastronómico de Portugal

 

publicado por receitas_cv às 06:30
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